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日本や一部の先進国では、少子高齢化や人口減少が大きな社会問題となっている。だが、世界規模で見れば、50年後の人口は、現在の77億人から97億人に膨れ上がり、今後、深刻な飢餓や食料問題が危惧されている。 そんな食料不足の切り札として、近年グローバ...

　2020年6月4日（虫の日）に東京・日本橋馬喰町にてオープンした、ジビエや昆虫など、地球からの贈り物を五感で味わうレストラン『ANTCICADA（アントシカダ）』。 　後編も引き続き、「地球を味わうコース」（10品）についてレポートする。 》前編記事はこ...

「食は作業ではない、冒険だ。」 　ジビエや昆虫など、地球からの贈り物を五感で味わうレストラン『ANTCICADA（アントシカダ）』が、2020年6月4日（虫の日）に東京・日本橋馬喰町にてオープンした。 秘密基地のような雰囲気を醸し出すANTCICADAの看板 　AN...

記事の要点 ・ラーメン凪と「コオロギラーメン」を共同開発した篠原祐太氏が、2020年春、日本橋馬喰町に開業するレストラン「ANTCICADA（アントシカダ）」の開業等に向けた支援のため、クラウドファンディングプロジェクトをスタート。   ・メニュー...